現在比較常用的干菜烘干機，是一種根據空氣能熱泵的枯燥設，空氣烘干器可以很大的提高干菜的出產效率，縮短出產周期，運用空氣能烘干器具有質量高、衛生環保、運行本錢低等特色。干菜烘干階段：1、加熱階段：烘干初期為初熱階段，溫度40-50℃。2、恒速烘干階段：當干菜的溫度上升到空氣能的濕球溫度時，空氣能吸收的熱量悉數用于蒸騰水分，烘干速度堅持穩定。在恒速枯燥階段，蒸騰的水大部分是游離水，干菜水分蒸騰的速度不只取決于烘干空氣的溫度，還取決于空氣的濕度，相對濕度越低，水分遷移和蒸騰越快。